Korea

Wer es liebt, sich über Stunden in endlos langen Speisekarten zu verlieren, für den könnte das neue koreanische Restaurant in fußläufiger Lage zur alten Oper in der Tat eine Enttäuschung sein, für alle anderen jedoch ist das gewiss eine Erleichterung. Bei Mama Kim wird nämlich auf eine umfangreiche Karte verzichtet. Stattdessen gibt es eine separate Mittags- und Abendkarte, dazu noch eine Getränke- und eine Weinkarte, keine länger als zwei Seiten. Wir kommen abends, werden herzlich von einer adretten jungen Dame begrüßt und an unseren Tisch geführt. Zur Wahl stehen fünf unterschiedliche Abendmenüs, darunter kleinere, die beispielsweise nur aus einer Suppe, einem Hauptgang und einem leichten, alkoholfreien Zimtgetränk als Nachtisch bestehen, und andere, die mit drei Gängen und diversen Zwischengängen aufwarten. Wir entscheiden uns für den goldenen Mittelweg und bestellen das Sushi-Menü Papa Kim zu 25 EUR und das Ssam-Menü zum gleichen Preis. Den Auftakt für meine Begleitung und mich bildet ein koreanisches Amuse-Bouche, bestehend aus zwei kleinen Bündeln mit Gemüsestiften, die von einem hauchdünnen Reisteigband zusammengehalten werden, und einer fruchtig-scharfen Sauce zum Dippen. Direkt im Anschluss erreichen uns die Suppen, Miso und eine klare Brühe, beide mit viel frischem, knackigem Gemüse zubereitet und angenehmer Koriandernote, wobei die Misosuppe deutlich milder schmeckt als ihr Pendant. Zu unserer Freude ist die Bedienung nicht nur nett, sondern auch auf Zack und erkundigt sich, ob wir das Sushi gerne als Zwischengang gemeinsam essen möchten. Wir stimmen zu, und prompt macht sich Papa Kim, der mit seiner hohen Kochmütze an der Sushi-Theke nicht zu übersehen ist, mit fliegenden Messern an die Zubereitung. Es dauert nicht lange, und uns erreichen die wunderhübschen Nigiri mit Lachs, Garnele und Thunfisch. Dazu gibt es noch mehrere California Rolls und eine Portion Sashimi mit Lachs, Thunfisch und Tintenfisch. Der Fisch ist sensationell frisch und großzügig portioniert, das Reisbett darunter fällt etwas kleiner aus als gewöhnlich, wodurch der Geschmack des Fischs umso besser in den Vordergrund treten kann. Kaum haben wir aufgegessen, wird unser Tisch komplett von Geschirr, Blumen und Wasserflaschen befreit, um Platz zu schaffen. Das Ssam ist ein traditionelles koreanisches Essen, basierend auf dem Baukastenprinzip: Reis, frisches und eingelegtes Gemüse, diverse Pasten, Fisch und Fleisch können nach Belieben in Salatblätter gewickelt und mit der Hand verzehrt werden. Wir bekommen gleich zwei Sorten Reis von Mama Kim aus der Küche geschickt, einmal mit Gewürzen angereichert und einmal pur. Zuerst streichen wir eine scharfe Paste auf die knackigen Salatblätter, dann legen wir Reis, Fleisch, Gemüse und andere Zutaten hinein, rollen das Ganze zu einem handlichen Päckchen und schieben es in den Mund. Aus rund zwanzig Zutaten können wir wählen, manche sind sehr sauer - so zum Beispiel das Kimchi -, andere mild und wieder andere haben richtig Feuer. Den Kombinationsmöglichkeiten sind keine Grenzen gesetzt und jeder Salatwickel schmeckt anders, neu und aufregend. Zu gerne hätten wir alles aufgegessen, aber auch für zwei ist dieses üppige Menü einfach zu viel. Damit uns all die Rohkost nicht zu schwer im Magen liegt und wir heute Nacht ruhig schlafen können, sendet uns Mama Kim anschließend noch zwei kleine Gefäße mit einem hausgemachten fruchtigen Zimtgetränk herüber, das nicht nur ein schöner Nachtisch ist, sondern auch beim Verdauen hilft.

Kritik aus dem aktuellen FRANKFURT GEHT AUS! – Heft jetzt bestellen >>

Adresse: Kettenhofweg 61, 60325 Frankfurt am Main Frankfurt - Westend Süd
Telefon: 069/71375800
Preise: 18 - 35 €
Kreditkarten: MC/VI/ec-cash
Home: http://www.mama-kim.de
Kapazität: 54 Sitzplätze drinnen 30 Sitzplätze draussen
Öffnungszeiten: Mo-Fr 12-15, Mo-Sa 18-23 Uhr, So geschlossen
Parken: Parkhaus Trianon
RMV: Westend: U6/7, Bus 33/36/75
Küche: Korea

Größere Kartenansicht